ブレンド雑穀は万能食！優れた栄養価


雑穀はどんな栄養に優れているの？

雑穀の最大の魅力は、ミネラル、ビタミン類、食物繊維がバランス良く含まれていること。
戦後の日本は「栄養改善普及運動」によって「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」という3大栄養素を摂ることに目が向けられてきたました。

そして、私たちは過剰すぎるほどのたんぱく質、脂質、炭水化物を摂るようになりました。その結果、ミネラルやビタミン類、食物繊維が不足しがちになっているのです。

ミネラルやビタミン類、食物繊維が不足すると、いろんな生活習慣病を引き起こしかねません。だから、雑穀は私たちには欠かせない食べ物なのです。

雑穀と言ってもたくさん種類があって何を選べばいいのかわからない？

雑穀が体に良いということはわかっていただけたと思いますが、ひと言で「雑穀」といってもいろんな種類があって、なにを食べたらいいのかわからないという方もいらっしゃいます。

まずは、下記の表をご覧になってください。

*可食部100ｇ当たりの数値
■穀物の主な成分
 
玄米
白米
押し麦
あわ
きび
ひえ
そば米
ハト麦
もろこし
アマランサス
大豆
エネルギー（Kcal）
350
356
340
364
356
367
364
360
364
358
434
たんぱく質（ｇ）
6.8

6.1
6.2
10.5
10.6
9.7
9.6
13.3
9.5
12.7
36.8
脂質（ｇ）
2.7
0.9
1.3
2.7
1.7
3.7
2.5
1.3
2.6
6.0
23.1
炭水化物（ｇ）
73.8
77.1
77.8
73.1
73.1
72.4
73.7
72.2
74.1
64.9
29.8
カリウム（ｍｇ）
230
88
170
280
170
240
390
85
410
600
1900
カルシウム（ｍｇ）
9.0
5.0
17.0
14.0
9.0
7.0
12.0
6.0
14.0
160.0
180.0
マグネシウム（ｍｇ）
110
23
25
110
84
95
150
12
110
270
230
リン（ｍｇ）
290
94
110
280
160
280
260
20
290
540
630
鉄（ｍｇ）
2.1
0.8
1.0
4.8
2.1
1.6
1.6
0.4
2.4
9.4
5.6
亜鉛（ｍｇ）
1.8
1.4
1.2
2.7
2.7
2.7
1.4
0.4
1.3
5.8
3.7
銅（ｍｇ）
0.27
0.22
0.40
0.45
0.38
0.30
0.38
0.11
0.21
0.92
1.10
ビタミンE（ｍｇ）
1.3
0.2
0.1
0.8
0.1
0.3
0.2
微量
0.3
2.3
3.4
ビタミンB１（ｍｇ）
0.41
0.08
0.06
0.20
0.15
0.05
0.42
0.02
0.10
0.04
0.12
ビタミンB２（ｍｇ）
0.04
0.02
0.04
0.07
0.05
0.03
0.10
0.05
0.03
0.14
0.20
ナイアシン
6.3
1.2
1.6
1.7
2.0
2.0
4.3
0.5
3.0
1.0
1.8
食物繊維（ｍｇ）
3.0
0.5
9.6
3.4
1.7
4.3
3.7
0.6
4.4
7.4
13.7
出典：科学技術庁資源調査会「５訂日本食品成分表」より


例えば、押し麦を見てみましょう。
「たんぱく質」は少ないですが、「食物繊維」は豊富に含まれています。

次に大豆を見てみましょう。
「炭水化物」は少ないですが、「カリウム」は豊富に含まれています。

このように各穀物は、ある成分は豊富に含まれているけれど、他の成分は少ないというような特徴があります。つまり、穀物を単体で摂るのではなく、複数でブレンドして食べることで「万能食」になるのです。

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