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台州茶臼,历史悠久

台州文明网 www.tzwmw.cn 2018-05-22 14:42:07 来源: 字体:  

 

 

  茶臼是古代研茶用的茶具。最近在市文物处组织的古窑址调查中,我市多地发现了唐宋时期的茶臼瓷片标本,为研究台州茶叶生产加工历史提供了第一手史料。

    4月19日、20日,5月10日,调查组先后在天台、仙居、温岭等地的青瓷窑址中,发现了5处窑址都有瓷质茶臼瓷片,特别是天台的瓶窑、黄家塘、凉帽山三处青瓷窑址,均有茶臼标本发现并且数量较大。这些茶臼标本具有明显的唐代青瓷特征,其年代为唐朝中晚期。这说明台州特别是天台在唐宋时期饮茶之风盛行,是著名的产茶之乡。

    茶是中国传统饮品,但中国古代饮茶方法与现在大不相同。唐宋时期人们饮的是抹茶。抹茶是春天采摘的茶树嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存;食用前放在火上再次烘干,用臼碾磨成粉末,放入茶鍑中煮沸,饮用时连茶末一起喝下。自古以来,文人墨客留下了大量咏叹抹茶的诗篇,“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

    天台山是佛教名山,也是名茶之乡。隋朝智者大师在天台山创建中国汉地佛教最早的宗派天台宗,至唐朝时来天台山学佛的日本僧人很多。公元804年,日本僧人最澄来台求法,次年回国时,不仅将佛教天台宗带到日本,还将茶种带到了京都比睿山。后来的日本僧人荣西也在天台山研习佛法并修学茶艺,写成了著名的《吃茶养生记》,记录了南宋时期流行于江浙一带的制茶过程和点茶法,从而被誉为日本的“茶祖”。至今,日本茶中大部分茶叶制作方法仍保留着中国唐代制茶的工艺。

    天台茶臼古窑址多与天台山佛教兴盛有关。佛教和茶早在晋代结缘,至唐中期首先在僧侣中创立茶道。天台山是浙东唐诗之路的目的地。唐时湖州诗僧皎然在云游天台山后,给好友湖州刺史崔石写了一首《饮茶歌诮崔石使君》,他在歌中赞美抹茶似“仙琼蕊浆”,能“涤昏爽神”,劝说崔石以茶代酒。他的另一首《饮茶歌送郑容》写得更神奇,“丹丘羽人轻玉食,采茶饮之生羽翼”,饮茶能羽化成仙。丹丘一般指天台。僧侣茶道的兴起,加上大批文人沿着唐诗之路来到天台山,他们与僧人们唱和茶事,对茶具的需求就比其他地方要多得多了。天台唐宋青瓷窑址大量茶臼标本的发现,正是印证了这一点。同时,僧人和各方文人一起品茶,写茶诗、吟茶词、作茶画,推动了茶文化从寺院走向民间,走向海外。

    天台人称茶臼为镭钵。茶臼与臼杵相配才能研茶,研磨时会发出响声。唐朝诗人柳宗元在《夏昼偶作》诗中有“日午独觉无余声,山童隔竹敲茶臼”之句,就是写午睡醒来时听到山童敲击茶臼的声音。可见茶臼在唐朝时是一件常用的茶具。宋代苏东坡曾对研茶工具有过研究,他认为我国研茶工具的历史次序以臼为最早,碾次之,磨再次。中国国家博物馆有一件河北唐县出土的五代茶臼。这件茶臼高3.1厘米,口宽12.2厘米,是定窑生产的白釉瓷臼。它是与瓷风炉和瓷鍑一起作为一组茶具出土的。这就进一步说明了瓷臼的研茶功能。

    茶臼的功能是将烘干的茶饼研成末,所以茶臼内壁不能太光滑,以粗糙为上。天台、温岭等地的茶臼瓷片标本有一个共同特点,就是瓷胎坚致厚实,臼内划有交叉的阴刻线条,大部分臼里面露胎,不施釉,以增加研磨时的摩擦力。

稿件来源:  责任编辑:时时彩平台评测网徐珍莉

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