発芽青玄米

「発芽」は植物にとって、新しい命を生み出す一大イベントなのです。そのため、植物内部はエネルギーでいっぱいになります。そして、発芽の際に、今まで眠っていた酵素が目覚めて活動をはじめるのです。
これによってギャバ（γ-アミノ酪酸）や食物繊維が大幅に増えます。そしてフィチン酸がミネラルを吸収しやすい形に変化させるのです。

玄米には白米に比べてフィチン酸やギャバが豊富に含まれています。
その他にもビタミンB１、B２などのビタミンB群や骨の材料になるカルシウムやマグネシウムをはじめ、亜鉛、鉄、カリウムなどが豊富に含まれています。

●	ギャバ（γ-アミノ酪酸）・・・白米の15倍アミノ酸の一種で、発芽によってグンッ！と増えます。脳を活性化させます。
●	食物繊維体内の老廃物や有害物質を排出する働きがあります。
●	フィチン酸・・・白米の8倍最近注目を浴びている成分で米ぬかに多く含まれています。抗酸化作用があり、活性酸素を抑制します。
●	マグネシウム・・・白米の7倍骨や歯を作る成分です。
●	アラニン・・・白米の10倍アミノ酸の1つで、発芽するときに増える甘み、旨みの成分です。玄米独自の臭みを消す効果があります。

発芽青玄米 100ｇ当たりの栄養成分
エネルギー	349kcal	ナトリウム	3.6mg
たんぱく質	7.3ｇ	フィチン酸	801mg
脂　　質	3.6ｇ	γ-アミノ酪酸	15～18mg
糖　　質	70.0ｇ	マグネシウム	174mg
食物繊維	4.2ｇ	アラニン	11.4mg


	多くの玄米は、炊く前に8時間ほど水に浸水させておかなくてはならないので、食べたいときにすぐに食べられませんが、青玄米は1時間程度の浸水で大丈夫なので、すぐに食べられます。青玄米の場合、8時間も浸水させておきますと、ふやけてまずくなってしまいますのでご注意下さい！