黒豆をお勧めする理由

健康食歴250年の黒豆

実は黒豆が健康食として認められたのは江戸時代で、約250年前にまでさかのぼるのです。

江戸時代に篠山藩のお殿様が、時の将軍・徳川吉宗に丹波篠山の特産品として黒豆を贈ったところ、「これは非常にうまい、しかも栄養があって体の調子がよくなった」 と大満足されたそうです。

それ以来、黒豆を大量に作るように薦め、丹波篠山の黒豆は日本中、世界中に『美味しい』ということが知れ渡ったと言われています。

黒豆のすごさはココにあり！

私たちが一般的に「大豆」と呼んでいるのは「黄大豆」のことで、大豆の一種にすぎないのです。実は、日本には大豆の仲間達が60種類以上もあるのです。

近年、大豆の良質な栄養素が見直され、今では欧米でも大人気なのです。なかでも「黒豆（黒大豆）」はたんぱく質を多く含んでいるほか、必須アミノ酸、不飽和脂肪酸、イソフラボン、食物繊維、サポニン・・・なども多く含んでいます。

			黒豆が他の大豆以上に栄養があるその秘密は黒い色にあります。黒豆の黒い色の正体はアントシアニンという色素で、ポリフェノールの一種なのです。つまり、黒豆には「大豆の栄養＋ポリフェノール」の栄養成分があるのです。

			黒豆はタンパク質が豊富で、特に大豆のタンパク質はとても質が良く、中高年になると気になるコレステロールを一切含んでいないという優れ物です。 また、各種ビタミン類やミネラル類、食物繊維も豊富に含まれているのです。

	黒豆や大豆にはビタミン Eが豊富に含まれていて、別名「若返りのビタミン」と呼ばれています。 黒豆に含まれるアントシアニンにも、ビタミンE同様の働きがあります。 ブラジルでは黒豆を使った伝統の家庭料理があるなど、黒豆は世界で食べられています。
	黒豆の成分（煎り黒豆100ｇの成分） たんぱく質 38.2ｇ 銅 1.1ｍｇ 糖質 31.7ｇ ビタミンE 21.76ｍｇ カリウム 1.5ｇ アントシアニン 77ｍｇ 鉄 9.2ｍｇ レシチンコリン 1.5ｇ ビタミンB2 0.76ｍｇ ナトリウム 7.5ｍｇ イソフラボン 143.4ｍｇ カルシウム 240ｍｇ 脂質 17.1ｇ ビタミンB１ 0.76ｍｇ 食物繊維 4.1ｇ サポニン 3.0ｇ マグネシウム 220ｍｇ